Riz mexicain aux haricots

19 Évaluations
94% referaient cette recette

Cette recette simple et rapide est un accompagnement idéal des Huevos Rancheros et Fajitas.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
190 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, haché finement 100 g
1 gousse ail, haché finement
1 poivrons verts, coupé en dés 150 g
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
1 c.à thé paprika 3 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 tasse riz basmati 200 g
1 c.à soupe pâte de tomates 18 g
2 tasses haricots rouges (en conserve), ou pinto, égouttés et rincés 500 mL
2 tasses bouillon de légumes 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire revenir 2-3 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, le paprika et l'origan. Cuire 1 min en remuant.
  2. Ajouter le riz et cuire 2 min, jusqu'à ce que les grains sont bien enduits d'huile. Ajouter la pâte de tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, environ 15-20 min. Vérifier l'assaisonnement.
  3. Retirer la casserole du feu, avec le couvercle, et laisser reposer 2-3 min. Délier le riz avec une fourchette et servir dans les assiettes préchauffées.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

1 g

Glucides nets

29 g

Protéines

6 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

26 %

Calcium

3 %

Fer

11 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Gummy_Doo
10 juin, 2018 | Referait cette recette

Bon plat a preparer d'avance. je suis d'accord qu'un ajout de piments forts, coriandre frais et grains de maïs congelés sont agreable.

Utile 1
Charlie-Chou
12 mars, 2017 | Referait cette recette

Très bon, j'ajoute 1c. soupe grains de coriandre moulus et 1\2 tasse de grains de maïs congelés

Utile 1
Louisette H.
06 mai, 2024

Correct sans plus. Manque d’épices et de piquant. Assez fade.

Utile 0

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