Recette idéale pour un repas de l'Action de Grâce ou de Noël différent et traditionnel à la fois, et aussi beaucoup moins stressante que de cuire l'oiseau entier! Par ailleurs, l'étape de saumurage rend la dinde plus moelleuse et goûteuse.
4 tasses | eau | 1 L | |
4 c.à soupe | gros sel | 70 g | |
800 g | rôti de poitrine de dinde, ficelé, sans peau | ||
papier absorbant | |||
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
4 | échalotes françaises, coupées en gros morceaux | 160 g | |
1/3 tasse | vin blanc | 85 mL | |
1/2 tasse | jus d'orange | 125 mL | |
1/3 tasse | bouillon de poulet | 85 mL | |
1/3 tasse | canneberges séchées | 50 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
papier d'aluminium | |||
2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g |
Demandez à votre boucher de ficeler le rôti pour vous.
Attention: Il faut mesurer la quantité de sel avec précision et respecter le temps de saumurage pour ne pas avoir un résultat trop salé.
Garder les assiettes de service au chaud pendant la cuisson du rôti au four, en les plaçant sur la cuisinière.
per 1 portion (240 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 350 |
Lipides 12 g 18 % |
Saturé
4.6 g
24 % |
Cholestérol 120 mg |
Sodium 840 mg 35 % |
Glucides 19 g 6 % |
Fibres 2 g 6 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 17 g |
Protéines 40 g |
Vitamine A 9 % |
Vitamine C 22 % |
Calcium 3 % |
Fer 18 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 1 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 5 |
Matières grasses | 2 |
Vivement un rôti de dinde à la chair moëlleuse. Absolument divin.
Je trouve le 67% actuel un peu injuste. Faut dire aussi que la photo ne rend pas totalement justice à ce plat. Laissez-vous tenter, avec les canneberges séchées-sucrées, cette recette est absolument délicieuse!
Recette parfaite.