Salade de couscous et fruits

37 Évaluations
79% referaient cette recette

On peut servir cette salade autant en entrée qu'en fin de repas, à la place du dessert.

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Trempage : 1 h Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
280 calories/portion

Ingrédients

1/2 tasse couscous, blé entier 80 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 oranges 360 g
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 c.à soupe vinaigre balsamique 8 mL
1 kiwis 90 g
1/2 tasse mûres 60 g
2 c.à soupe menthe fraîche 6 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Faire cuire le couscous. Remuer et laisser gonfler 2 min.
  2. Presser les citrons et la moitié des oranges. Verser le jus dans un petit bol, y ajouter l'huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger la vinaigrette et la verser sur le couscous. Mélanger le tout délicatement, couvrir et réfrigérer environ 1 h.
  3. Peler les oranges restantes et séparer les quartiers. Peler les kiwis et les couper en segments. Laver les mûres. Hacher la menthe, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration. Ajouter les fruits et la menthe hachée au couscous, juste avant de servir. Touiller délicatement, saler, poivrer, garnir de feuilles de menthe et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

4 g

6 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

10 g

41 %

Sucres

18 g

Glucides nets

46 g

Protéines

7 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

198 %

Calcium

8 %

Fer

7 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 1 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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08 février, 2009 | Referait cette recette

Nous avons beaucoup aimé cette recette, mon mari et moi. Je la préfère comme entrée au lieu d,un dessert, je la trouve trop nourrissante avec le couscous pour un dessert. Nous l'avons mangé comme "lunch" avec du bon pain maison, le midi.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021

N'a malheureusement pas été populaire auprès des enfants, pourtant assez ouverts. Éviter de faire une grande quantité (à moins d'avoir un grand nombre de convives) car les mûres sont des fruits fragiles qui tolèrent mal qu'on les mélange avec d'autres ingrédients (elles perdent rapidement de leur fermeté et de leur fraîcheur). Assez bourratif comme dessert.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021

Je n'ai pas beaucoup aimé le couscous frois et c'est pateux aussi.

Utile 4

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