Sauce piquante aux tomates, anchois, câpres et olives.
Cette sauce à spaghetti provient de l'Île d'Ischia, près de Naples. Le mot puttanesca est un dérivé de « puttana », terme italien signifiant putain ou prostituée. Certains prétendent que cette sauce a mérité ce nom en raison de sa saveur... piquante. Une autre théorie maintient qu'elle doit son nom à la rapidité de sa cuisson, car même ces professionnelles ayant un horaire de travail très serré pouvaient la préparer!
1 1/2 tasse | tomates en conserve (en dés) | 380 g | |
6 | filets d'anchois, coupés en petits morceaux | 24 g | |
1 c.à soupe | pâte d'olives | 16 g | |
3 1/2 c.à thé | câpres, hachées grossièrement | 10 g | |
3 gousses | ail, haché finement | ||
2 c.à soupe | Base d'ail et persil | 30 mL | |
3 c.à soupe | huile d'olive | 45 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Cette sauce se conserve 10 jours au frigo.
per 1 portion (60 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 80 |
Lipides 7 g 11 % |
Saturé
1 g
5 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 280 mg 12 % |
Glucides 3 g 1 % |
Fibres 1 g 2 % |
Sucres 1 g |
Glucides nets 2 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 14 % |
Vitamine C 15 % |
Calcium 3 % |
Fer 7 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | 1 ½ |
Je sers cette recette avec des nouilles très petites (genre riz). Pour les amateurs d'anchois.
Je suggère d'ajouter plus d'olives et mettre moins de câpres. Bon appétit!