Salade de mesclun aux tomates séchées

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Trempage : 30 min Préparation : 15 min
100 calories/portion

Ingrédients

1/2 oignons rouges 80 g
8 tasses mesclun (laitues mélangées) 200 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
2 c.à soupe citron, pressé en jus 3/4 citron
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 tomates séchées (dans l'huile) 8 g
20 g fromage féta léger, émietté

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement, puis le macérer 30 min dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Laver et sécher le mesclun, puis disposer sur une assiette de service. Ajouter l'oignon égoutté, les tomates séchées et le féta émietté.
  3. Verser l'huile, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol. Saler et poivrer puis fouetter pour bien émulsionner la vinaigrette. La verser sur le mesclun et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

5 g

2 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

2 g

Glucides nets

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

24 %

Calcium

10 %

Fer

6 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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