Soupe aux betteraves

94 Évaluations
95% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
160 calories/portion

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
2 gousses ail, haché
9 betteraves, pelées et coupées en gros morceaux 1.1 kg
1 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
5 tasses bouillon de poulet 1.25 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse crème sure / crème aigre 65 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturé 2 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

11 g

Glucides nets

22 g

Protéines

4 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

22 %

Calcium

5 %

Fer

10 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes

Évaluations

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11 juillet, 2011 | Referait cette recette

Excellent! Je remplace la pomme de terre pas la patate douce! À mon avis c'est encore mieux au niveau du goût et de la texture (plus soyeuse)! J'ai vraiment adopté cette recette! Je l'adore :)

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'était bon, mais il manque d'assaisonnement. La prochaine fois, j'en rajouterai. Même les enfants ont aimé!!! Par contre, même passée au robot, la texture n'était pas très onctueuse. Mais c'était bon quand même!

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux et très simple à faire. Tout le monde a adoré même les enfants !

Utile 3

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