Soupe orientale aux légumes

15 Évaluations
77% referaient cette recette

Bouillon de légumes, tofu et vermicelles.

Il s'agit d'un mets complet très réconfortant.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
360 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe sauce soya 30 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
200 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm 1 tasse
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
2 oignons verts, tranchés finement
1/2 tasse chou de Savoie, tranché finement 40 g
2 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 28 g
3 tasses bouillon de légumes 750 mL
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 piments rouges séchés, hachés très finement 0.2 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus [optionnel] 1 lime
2 c.à thé coriandre fraîche [optionnel] 1 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
  2. Faire cuire les vermicelles. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts, le chou et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels.
  4. Chauffer le bouillon dans une casserole. Y ajouter le gingembre, l'ail écrasé et le piment rouge. Cuire 2 min.
  5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
  6. Verser le bouillon chaud dans les bols. Y ajouter le tofu, les vermicelles et le jus de lime. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (540 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

12 g

19 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

46 g

15 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

42 g

Protéines

18 g

Vitamine A

59 %

Vitamine C

18 %

Calcium

20 %

Fer

20 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Soja | Légumes | Soupes | Plats principaux | Élevée en fer

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je n'avais pas de chou et c'était quand même délicieux.

Utile 5
16 mars, 2011 | Referait cette recette

Bonne soupe. J'ai bien aimé les cubes de tofu marinés que j'ai coupés un peu plus petits que 2 cm.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021

Elle est OK. J'ai une bien meilleur recette de soupe Tonkinoise à la citronnelle.

Utile 0

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