Burger de tofu

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
420 calories/portion

Ingrédients

papier parchemin
1/3 tasse riz à grain long 65 g
130 g tofu ferme régulier, coupé en dés 2/3 tasse
2 gousses ail, haché grossièrement
3 oignons verts, haché grossièrement
1/2 tasse persil italien frais, haché grossièrement 40 g
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
1 c.à thé paprika 3 g
4 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 portion Substitut d'oeuf
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
2 tranches pain, blé entier 70 g
1 c.à soupe ketchup 16 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile.

Méthode

     
  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.  Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Cuire le riz, puis le laisser refroidir quelques minutes. Préparer le Substitut d'oeuf et  réserver.
    2.  
  2. Dans un robot culinaire, combiner le riz, le tofu, l'ail, les oignons verts, le persil, la sauce soya, le paprika et la sauce Tabasco, puis pulser jusqu'à ce que ce soit grossièrement haché. Vérifier l'assaisonnement.
    3.  
  3.  Verser ce mélange dans un bol et incorporer le Substitut d'oeuf. Former des galettes à partir de cette pâte (2 par portion).
    4.  
  4.  Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Cuire les galettes d'un côté environ 4 min jusqu'à ce que dorées, puis retourner délicatement et cuire l'autre côté environ 5 min.
    5.  
  5. Transférer les burgers sur la plaque de cuisson préalablement tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four environ 30 min, ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes et cuites en leur centre.
    6.    
  6. Servir les burgers sur du pain et garnir d'une cuillerée de ketchup.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

19 g

28 %

Saturé 1.9 g
+ Trans 0.2 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

10 g

Glucides nets

44 g

Protéines

18 g

Vitamine A

39 %

Vitamine C

36 %

Calcium

18 %

Fer

30 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Oméga-3, Vitamine B2
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Marie-Josee P.
12 février, 2022 | Referait cette recette

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