Boeuf et légumes au cari

12 Évaluations
83% referaient cette recette

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
390 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
460 g boeuf haché maigre, ou extra-maigre
1 1/2 c.à soupe poudre de cari/curry 14 g
1/8 c.à thé cannelle en poudre 0.4 g
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés 400 g
1 carottes, pelée et coupée en dés 100 g
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
1/2 tasse eau 125 mL
1/2 tasse pois surgelés 70 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile infusée à l'ail dans un poêlon à feu moyen. Ajouter la viande. Cuire environ 5 min, en brassant occasionnellement avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa coloration rosée. Ajouter le cari, les épices et le gingembre râpé. Cuire 1 min.
  2. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les tomates et l'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter de l'eau au besoin pour garder le tout bien humide.
  3. Ajouter les pois surgelés et cuire 5 min additionnelles. Vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

19 g

30 %

Saturé 6.1 g
+ Trans 0 g

31 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

5 g

Glucides nets

22 g

Protéines

27 g

Vitamine A

74 %

Vitamine C

34 %

Calcium

6 %

Fer

35 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Fer, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Melissa S.
05 janvier, 2018

J'ai fait cette recette il y a deux jours. J'ai donné 5 étoiles, car la recette est vraiment super bonne. Par contre, J'ai indiqué que je ne l'a referais pas tout simplement parce qu'on a réalisé que ma fille et moi nous avons une intolérance au curry. Mais je conseil à tous le monde d'essayer cette recette, car c'est très bon :-)

Utile 0
29 juin, 2016 | Referait cette recette

Excellente recette.

Utile 0
28 juin, 2016

A mon gout, cannelle gignembre ne vont pas avec boeuf et tomates.

Utile 0

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