Brochettes de boeuf et légumes poêlés

37 Évaluations
94% referaient cette recette

Cubes de boeuf, poivrons, oignons, bacon et champignons sur brochettes cuites dans un poêlon.

Une alternative « juteuse » aux brochettes cuites au barbecue.

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
300 calories/portion

Ingrédients

200 g faux-filet de boeuf, ou contrefilet, coupé en cubes de 2 cm
1/2 poivrons verts, coupés en carrés de 2 cm 80 g
3 tranches bacon, coupé en carrés de 2 cm 60 g
1/2 oignons, coupés en quartiers 100 g
12 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 170 g
6 brochettes en bois ou en bambou
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à thé huile d'olive 5 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/4 c.à thé herbes de Provence 1 g
2 c.à soupe vin blanc [optionnel] 30 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm. Couper le poivron et le bacon en carrés d'à peu près la même grandeur. Couper l'oignon en petits quartiers. Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, si non les couper en deux. Enfiler les viandes sur les brochettes en alternant avec les légumes, en faisant attention de ne pas trop les comprimer et en laissant libre un espace de 2 cm à un bout de la brochette pour faciliter la manipulation.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les brochettes et saisir, en tournant fréquemment, pendant 8-10 min jusqu'à ce que la viande soit dorée. Baisser le feu à moyen, ajouter sel, poivre et herbes aromatiques. Déglacer avec le vin (facultatif), cuire 2 min, couvrir et cuire encore quelques minutes.
  3. Déposer les brochettes sur les assiettes chaudes, en aspergeant avec les jus de cuisson, et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

19 g

29 %

Saturé 7.6 g
+ Trans 0.5 g

40 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Glucides nets

7 g

Protéines

24 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

37 %

Calcium

3 %

Fer

21 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Sauté à feu vif

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette est tout simplement délicieuse! Le type de cuisson permet d'obtenir une viande juste assez juteuse, vraiment, tout le monde adore chez nous!

Utile 13
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai fait la recette avec du filet mignon. C'était très bon et très tendre. Tout le monde a aimé à la maison. Toutefois, j'ai trouvé cela TRES salissant... Il faut faire saisir si on veut éviter que ça bouillonne, mais ça pétille partout... Il a fallu laver la cuisinière en entier après le souper!

Utile 6
06 janvier, 2009 | Referait cette recette

Je n'ai pas fait les brochettes, ça n'entrait pas dans ma poêle ! J'ai tout mis ensemble, c'était sûrement moins tendre mais moins long à préparer. J'ai aussi trouvé cette recette très grasse, j'imagine qu'on pourrait mettre la moitié du beurre. Cela doit dépendre du nombre de portion et de la grandeur de la poêle.

Utile 5

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