Pâtes gratinées dans une sauce de poulet et de champignons à la crème.
Ce mets a été conçu en honneur d'une cantatrice italienne, Luisa Tetrazzini, très célèbre au début du siècle dernier aux États Unis. Dans les dernières décennies, le « Poulet Tetrazzini » a presque disparu des menus des restaurants, mais il est resté un incontournable des familles américaines le lendemain de l'Action de Grâce, lorsque les restes de dinde remplacent le poulet dans cette recette.
7 | champignons de Paris (blancs), tranchés finement | 100 g | |
2 c.à thé | huile d'olive | 10 mL | |
180 g | penne rigate | 2 1/4 tasses | |
1/4 tasse | pois surgelés | 30 g | |
1 1/2 c.à soupe | beurre non salé | 20 g | |
2 1/2 c.à soupe | farine blanche (tout usage) | 20 g | |
190 mL | Bouillon de poulet maison | 3/4 tasse | |
1/2 tasse | crème 15% | 125 mL | |
1 1/2 c.à soupe | sherry (vin de Xérès) [optionnel] | 23 mL | |
1 pincée | noix muscade | ||
1 tasse | Poulet bouilli maison | ||
1/4 tasse | fromage parmesan, râpé | 14 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Assurez-vous d'avoir du poulet déjà cuit.
Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.
On peut préparer la recette jusqu'à l'étape "5" incluse un jour à l'avance; dans ce cas, couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage et cuire au four.
per 1 portion (250 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 500 |
Lipides 19 g 29 % |
Saturé
8.4 g
43 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 410 mg 17 % |
Glucides 58 g 19 % |
Fibres 4 g 18 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 54 g |
Protéines 24 g |
Vitamine A 46 % |
Vitamine C 10 % |
Calcium 12 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 3 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Matières grasses | 2 ½ |
Je mets des bouquets de brocolis à la place des petits pois. Je remplace la muscade par une cuillère à thé de moutarde de Dijon. J'ajoute une bonne tasse de fromage râpé à la sauce. Très bon.
Je referais cette recette malgré la cote que je donne, mais avec un petit plus pour lui donner plus de goût: ail, oignon, fines herbes...
J'ai vraiment adoré le gout mais je trouve qu'il n'y a pas assez de sauce.