Brochettes de poulet "shish taouk"

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Enfilade de poulet, poivrons, onions et champignons, marinés et grillés, servis avec pita.

Sur les tables du Moyen Orient on trouve des brochettes de toute sorte, avec différents types de viande ou poisson, et légumes. La viande choisie ici est le poulet.

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Marinage : 4 h Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
620 calories/portion

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N.B. Si vous êtes médecin ou professionnel de la santé, vous pouvez demander un accès gratuit.

Ingrédients

2 gousses ail, écrasé
2 échalotes françaises, émincées 80 g
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 c.à soupe origan séché 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/3 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en cubes 400 g
4 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm 800 g
2 oignons, coupés en petits quartiers 400 g
24 champignons de Paris (blancs), entiers ou coupés en 2 340 g
20 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 1/3 tasse
2 c.à thé huile d'olive, pour la grille 10 mL
4 pains pita 180 g
4 portions Sauce tzatziki 2 tasse(s)

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner le poulet

  1. Couper le poulet en cubes et les réserver.
  2. Presser l'ail, émincer l'échalote et les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, saler et poivrer. Déposer les cubes de poulet dans l'assiette et bien mélanger pour les recouvrir de marinade. Couvrir avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.

Griller ou cuire au barbecue et préparer la sauce

  1. Préparer la sauce tzatziki.
  2. Préparer les légumes : Éliminer les graines des poivrons et les couper en carrés d'environ 2 cm; Couper l'oignon en petits quartiers; Laisser les champignons entiers s'ils sont de grandeur comparable au reste, sinon les couper en deux. Enfiler les cubes de poulet sur les brochettes en alternant avec les légumes. Enfiler les tomates sur des brochettes séparées.
  3. Mettre les brochettes sur le gril huilé bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire les tomates environ 5 min, et les brochettes de poulet environ 10 min, en les tournant quelques fois et en les badigeonnant avec un peu d'huile.
  4. Servir les brochettes avec la sauce tzatziki et le pain pita.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

620

Lipides

27 g

42 %

Saturé 4.7 g
+ Trans 0 g

24 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

60 g

20 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

21 g

Glucides nets

54 g

Protéines

38 g

Vitamine A

47 %

Vitamine C

308 %

Calcium

32 %

Fer

28 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fibres
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 4
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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