Cari vert au poulet

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La couler verte de ce cari est due à la coriandre, dont le goût prononcé peut surprendre au début. Si vous n’êtes pas habitués à la coriandre, diminuez la quantité de celle-ci et augmentez celle du lait de coco, qui va la balancer et rendra la sauce plus épaisse en même temps.

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
280 calories/portion

Ingrédients

4 gousses ail, haché
3/4 tasse coriandre fraîche, hachée grossièrement 26 g
5 g gingembre frais, haché
1/2 piment jalapeño, frais, haché 8 g
1 oignons, haché 200 g
3 c.à soupe citron, pressé en jus 1 citron
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1/2 c.à thé graines de coriandre, moulues 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupée en bouchées 600 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
1 c.à soupe sucre 12 g
1/2 c.à thé cannelle en poudre 2 g
4 c.à thé raisins secs 14 g
1 bananes, petites, coupée en gros morceaux 150 g
4 tranches ananas en conserve, coupé en morceaux 150 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 6 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour préparer la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Mettre l'ail, la coriandre, le gingembre, le piment jalapeño, l'oignon, le jus de citron, la cayenne, le cari en poudre, le cumin, la coriandre moulue et une pincée de sel dans la tasse du mélangeur ou du robot. Réduire en purée.
  2. Dans un bol, mélanger une ou deux cuillerées de cette purée aux morceaux de poulet en remuant pour bien les enrober, et réserver.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter la purée et cuire en brassant environ 10 min, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
  4. Ajouter le lait de coco, le bouillon, le sucre et la cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
  5. Ajouter les morceaux de poulet et cuire 3-4 min en brassant, ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque.
  6. Ajouter les fruits et cuire 2 min additionnelles. Saupoudrer de menthe, vérifier l'assaisonnement et servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

13 g

20 %

Saturé 7.5 g
+ Trans 0.1 g

38 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

130 mg

5 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

12 g

Glucides nets

16 g

Protéines

24 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

21 %

Calcium

4 %

Fer

14 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Vitamine B6
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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26 juin, 2013 | Referait cette recette

"Cette recette est vraiment delicieuse. Juste assez epicee et tellement gouteuse. J'ai omis la banane car je n'en ai plus. j'ai ajoute un peu plus d'ananas et un peu plus de raisin, A refaire. Meme mon mari qui n'aime pas la nourriture epicee a trouve cela delicieux . Definitivement a refaire. J'ai ajoute a mon livre de recette/...

Utile 3
giselepi
31 juillet, 2023 | Referait cette recette

J’ai mis juste un peu de coriandre car je n’aime pas vraiment ce goût, malgré cela, j’ai trouvé cette recette excellente!

Utile 0
yves001
20 avril, 2022

Utile 0

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