Gratin végétalien de patates douces

8 Évaluations
86% referaient cette recette

La levure alimentaire ajoute richesse et un petit goût de fromage à ce plat végétalien, en plus d'être une source de vitamine B. On peut l'acheter dans un magasin d'aliments naturels.

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Trempage : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 35 min Attente : 10 min
250 calories/portion

Ingrédients

4 patates douces/sucrées, épluchées et tranchées finement 700 g
1 oignons, tranchés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 c.à thé cannelle en poudre 1 g
1/4 tasse noix de cajou, crues, trempées toute la nuit et égouttées 40 g
1/3 tasse levure alimentaire 50 g
2/3 tasse lait de noix de coco non sucré 170 mL
1 tasse boisson de soya, non sucrée, enrichie 250 mL
3/4 c.à thé origan séché 0.4 g

Avant de commencer

Un robot culinaire vous sera très utile pour moudre les noix. Tremper les noix 8 h, pour obtenir une pâte crémeuse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Préparer les légumes: Couper l'oignon en rondelles minces; émincer l'ail; éplucher les patates puis les couper en tranches minces d'environ 0,5 cm d'épaisseur
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'attendri et fragrant. Ajouter la cannelle, saler et poivrer au goût. Éloigner le poêlon du feu et réserver.
  3. Mettre les noix, levure et quelques cuillerées de lait de coco dans un robot et bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse, environ 3 min.
  4. Préparer le gratin dans une assiette allant au four, en disposant les ingrédients dans l'ordre suivant: Patates, mélange d'oignon, crème de noix. Répéter les couches si nécessaire. Dans un bol, mélanger le lait de coco restant avec le lait de soya et l'origan, puis verser le tout sur le gratin.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que bien doré, environ 30-35 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à « gril » les deux dernières minutes.
  6. Laisser reposer le gratin une dizaine de minutes avant de le trancher. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (200 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

13 g

20 %

Saturé 6.9 g
+ Trans 0 g

35 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

10 g

Glucides nets

23 g

Protéines

10 g

Vitamine A

167 %

Vitamine C

33 %

Calcium

9 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Phosphore, Sélénium, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Matières grasses 2 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Dominique77
18 août, 2017 | Referait cette recette

J'adore le goût de la levure.

Utile 0
09 juillet, 2016 | Referait cette recette

Très bon et crémeux. C'etait la première fois que j'utilisais la levure. Nous avons aimé le goût de noisette.

Utile 0
09 juillet, 2016

La recette est bonne mais manque un peu de goût. J'ajouterais plus d'origan à mon goût.

Utile 0

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