Hamburger "Sloppy Joe" végétarien

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"Sloppy Joe" de tempeh servi sur pain à hamburger avec pommes de terre au four.

Le tempeh remplace le boeuf haché dans cette version végétarienne d'un hamburger très populaire aux États Unis. L'apparence est peu soignée (i.e. "sloppy"), mais il est très bon au goût et toujours très aimé par les enfants.

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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
600 calories/portion

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Ingrédients

papier parchemin
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
3 pommes de terre, yukon gold, si possilbe 600 g
1/2 c.à thé paprika 2 g
1/2 c.à thé sel 2 g
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1 1/2 c.à soupe huile de canola 23 mL
1/2 c.à thé piment de Cayenne 2 g
8 champignons de Paris (blancs), hachés 110 g
480 g tempeh, haché
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse pâte de tomates 80 g
1/2 tasse ketchup 130 g
1 c.à thé cassonade 4 g
1/4 tasse eau 65 mL
8 gouttes sauce Tabasco [optionnel] 0.63 mL
4 pains à hamburger 190 g

Avant de commencer

On trouve le tempeh dans les magasins d'aliments naturels, le plus souvent congelé et sous forme de carré de 8oz (240g).

Méthode

  1. Préchauffer le four à 260°C/500°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et huiler légèrement avec l'huile d'olive.
  2. Couper les pommes de terre à moitié sur le long, puis couper chaque moitié en 4-6 quartiers de taille égale pour obtenir un temps de cuisson égal. Saupoudrer les quartiers de pommes de terre du paprika et une pincée de sel. Disposer ensuite les quartiers sur la plaque en une seule couche, sans les tasser, car on veut qu'ils rôtissent et non pas qu'ils cuisent à la vapeur.
  3. Placer la plaque dans la partie inférieure du four. Cuire 15 min, puis retourner les pommes de terre une fois et continuer ensuite la cuisson 15 min additionnelles. Réserver.
  4. Pendant ce temps, préparer les légumes pour le Sloppy Joe: Hacher finement l'oignon et émincer l'ail. Chauffer l'huile de canola à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce que translucide, en remuant de temps à autre afin de ne pas le brûler. Saler, baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit bien attendri, environ 5 min. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne et cuire le tout 1 min en brassant.
  5. Ajouter les champignons et le tempeh. Cuire 7-8 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois pour égrainer le tempeh.
  6. Poivrer au goût, puis ajouter la pâte de tomates, le ketchup, la cassonade et l'eau. Si désiré, on peut ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco. Couvrir et mijoter 5 min.
  7. Vérifier l'assaisonnement. Verser des cuillerées de ce mélange sur les pains à hamburger et servir avec les pommes de terre.

Observations

Le mélange de Sloppy Joe se conserve 7 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur. Au moment du réchauffage, y ajouter quelques cuillerées d'eau pour restaurer la consistance originale.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

21 g

32 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

470 mg

20 %

Glucides

78 g

26 %

Fibres

17 g

67 %

Sucres

17 g

Glucides nets

61 g

Protéines

32 g

Vitamine A

108 %

Vitamine C

40 %

Calcium

22 %

Fer

51 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine C, Vitamine K
Source de  :
Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B12
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1 ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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