Le "cholent" est un plat de la tradition juive ashkénaze, composé de viande, de haricots, de légumes et de céréales, ayant cuit pendant une nuit. Le nom viendrait du français: «chaud» et «lent». On le sert en général le samedi, jour du "chabbat".
1 1/2 tasse | haricots romano/canneberge (secs) | 240 g | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 | oignons, haché finement | 200 g | |
1 c.à soupe | paprika | 9 g | |
1/4 c.à thé | piment de Cayenne | 1 g | |
4 gousses | ail, haché finement | ||
1/4 tasse | orge perlé | 50 g | |
1 tige | céleri, haché | 70 g | |
1 2/3 tasse | tomates en conserve (en dés) | 400 g | |
2 | carottes, en rondelles de 1 cm | 200 g | |
2 | panais, en rondelles de 1 cm | 190 g | |
2 | pommes de terre, en tranches de 7 mm | 400 g | |
1 kg | cubes de boeuf à ragoût | ||
3 1/2 tasses | bouillon de boeuf, chaud | 900 mL | |
1/4 tasse | riz arborio | 45 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Faire tremper les haricots pendant la nuit.
Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.
per 1 portion (440 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 460 |
Lipides 13 g 20 % |
Saturé
4.5 g
24 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 420 mg 18 % |
Glucides 46 g 15 % |
Fibres 11 g 45 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 35 g |
Protéines 40 g |
Vitamine A 44 % |
Vitamine C 30 % |
Calcium 9 % |
Fer 42 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 4 ½ |
Matières grasses | 2 ½ |