Couches de tortillas, poivrons, tofu et fromage, le tout gratiné dans le four.
« Pastel de pobre » ou « Torta Azteca » est le nom de cette specialité mexicaine qui, en plus d'être très savoureuse, permet aussi d'utiliser à peu près tout ce qui traîne dans le réfrigérateur. Une fois encore, j'ai appris cette recette mexicaine de mon ancienne copine de maîtrise Maria del Pilar.
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
1/2 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 2 cm | 100 g | |
2 c.à soupe | huile de canola | 30 mL | |
1/3 tasse | tomates en conserve (en dés) | 90 g | |
150 g | tofu ferme régulier, émietté | 3/4 tasse | |
1/4 tasse | fromage à la crème | 35 g | |
1/4 tasse | bouillon de légumes | 65 mL | |
1 c.à thé | pâte de tomates | 6 g | |
1/2 c.à thé | cumin en poudre | 1 g | |
1/2 c.à thé | piment de Cayenne | 2 g | |
1/2 c.à thé | origan séché | 0.4 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
3 | tortillas de maïs | 140 g | |
1/2 tasse | fromage cheddar, faible en gras (4%), râpé | 40 g | |
papier d'aluminium, pour couvrir l'assiette |
Préchauffer le four à 175°C/350°F.
Cuire la garniture
Assembler et cuire la « torta »
On peut cuire la garniture à l'avance et assembler et cuire la « torta » au moment de servir.
per 1 portion (380 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 500 |
Lipides 24 g 37 % |
Saturé
5.8 g
30 % |
Cholestérol 30 mg |
Sodium 290 mg 12 % |
Glucides 50 g 17 % |
Fibres 6 g 25 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 44 g |
Protéines 25 g |
Vitamine A 40 % |
Vitamine C 151 % |
Calcium 40 % |
Fer 27 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Légumes | 2 ½ |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 4 ½ |
Excellent recette. À refaire sans aucun doute. - j'ai utilisé des pains pita séparé en deux ; - J'ai mis seulement 20 minutes dans le fourneau, c'était suffisant, mais les pitas n'étaient pas croustillants ; - j'aurais cru que la préparation devienne sèche suite à la cuisson, et bien non ; - longue à préparer tous les ingrédients quand on ne le fait pas d'avance.
Succulent! Effectivement long à préparer. À faire avec un 'helper' (peut-être une bonne opportunité de faire participer les enfants) ou à faire de manière très organisée. Comme mon copain est mexicain, il m'a regardé d'un drôle d'air quand je lui ai montré le tofu... Laissez-moi vous dire qu'il avait la salive au coin de bouche tout au long de la préparation et de la cuisson! Vu le temps de préparation requis, j'ai voulu en faire en grosse quantité. J'ai beurré un plat pyrex où j'y ai étendu de grandes tortillas de blé entier (n'hésitez pas à les superposer un peu). J'ai suivi le principe d'une lasagne. Je n'avais pas assez de tofu, alors j'ai ajouté une conserve de haricots noirs (idéalement, utilisez une purée), que j'ai fait cuire avec le tofu. J'ai aussi ajouté des légumes au mélange de poivrons (champignons, courgettes, jalapaño). J'ai même ajouté du piment de cayenne (mais il faut être habitué à manger piquant!) Tout simplement excellent.
Miaaaaaam! Par contre, beaucoup trop épicée pour les enfants... dans ce cas, diminuer d'au moins la moitié la quantité de piment qu'on peut effectivement remplacer par du paprika. Il serait bien de mentionner qu'il est préférable d'utiliser de grandes tortillas de maîs. Je n'avais que des petites (7) alors pour éviter que ça aie l'air de la tour de Pise, j'en ai fait deux: une à 2 et l'autre à 3 étages. Une chose est sûre, on va la refaire souvent celle-là!