Risotto à l'encre de seiche

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Un risotto noir, pour émerveiller et régaler vos convives.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
420 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 échalotes françaises, hachée finement 40 g
1 gousse ail, haché finement
200 g seiches, ou calmars, nettoyées et rincées
4 c.à soupe persil italien frais, haché 20 g
3/4 tasse riz arborio 150 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1/4 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 65 g
1 paquet encre de seiche 4 g
1 1/4 tasse fumet de poisson, ou bouillon de légumes, chaud 310 mL
poivre au goût [optionnel]
4 c.à thé fromage parmesan, râpé 4 g

Avant de commencer

On peut se procurer l'encre en sachet ou en petit pot dans les épiceries italiennes ou dans les meilleures poissonneries.

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'échalote et l'ail 2-3 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les seiches et la moitié du persil. Cuire 2 min en brassant. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère.
  2. Déglacer avec le vin. Ajouter le coulis de tomate et l'encre. Cuire le risotto avec le fumet de poisson chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  3. Laisser reposer 2 min hors du feu. Ajouter le parmesan râpé et le persil restant, assaisonner de poivre au goût et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (490 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

160 mg

Sodium

960 mg

40 %

Glucides

56 g

19 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

1 g

Glucides nets

55 g

Protéines

32 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

32 %

Calcium

18 %

Fer

64 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Vitamine B1, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Coût des ingrédients cette semaine chez vos marchands *

* Coûts estimés selon les spéciaux des circulaires et les prix réguliers moyens

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.