Salade de crudités

27 Évaluations
82% referaient cette recette

Salade de tomates, carottes, champignons et poireaux.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion

Ingrédients

2 poireaux 600 g
3 c.à soupe Vinaigrette Classique 45 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
2 tomates, en tranches 240 g
2 carottes, râpées 200 g

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle, puis bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  2. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher les poireaux en morceaux d'environ 1 cm, les transférer dans un bol, verser la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Réserver.
  4. Préparer les autres légumes et les mettre dans 3 bols différents. Trancher finement les champignons; trancher les tomates; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Distribuer la vinaigrette citronnée dans les 3 bols et bien mélanger.
  5. Placer les 4 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 4 monticules séparés. Servir.

Observations

On peut cuire les poireaux 2-3 jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

23 g

36 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Glucides nets

14 g

Protéines

3 g

Vitamine A

93 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

14 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je suis friande de crudités. À chaque jour je me fais plaisir en mangeant un assortiment de légumes soit au repas, soit en collation. Votre salade de crudités est ma préférée. Parfois j'ajoute des concombres et du céleri. Bravo à la capitaine qui a conçu un si beau et intelligent programme d'alimentation, je vous en suis très reconnaissante et merci aussi à toute votre équipe. Étant diabétique depuis 30 ans et à l'insuline depuis 6 ans croyez-moi que SOSCuisine est conplice maintenant de mon succès à bien m'alimenter. Longue durée à vous tous. Merci! Julienne

Utile 20
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente salade originale.

Utile 3
27 novembre, 2011 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé le mélange de légumes. Quelle bonne idée que d'introduire le poireau pré-cuit et chaud! Par contre je ne referais pas la vinaigrette recommandée pcq un peu trop vinaigrée (mais avec quelques modifications, ça peut aller)!Surtout ne pas inonder la salade! À refaire!

Utile 2

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