Soupe aux lentilles et légumes

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
160 calories/portion

Ingrédients

1/3 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches) 70 g
1 poireaux, tranchés finement 300 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 tomates, coupées grossièrement 120 g
1 tige céleri, coupé en brunoise 70 g
1 carottes, coupé en brunoise 100 g
2/3 tasse brocoli, découpé en petits bouquets et tiges 80 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 25 mL
4 tasses bouillon de poulet 1 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

6 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

690 mg

29 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Glucides nets

16 g

Protéines

7 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

6 %

Fer

19 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumineuses | Légumes | Soupes | Élevée en fer

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

toute la famille a bien aimé. J'ai par contre ajouté des herbes salées ainsi qu'une conserve de soupe tomate pour lui donner plus de goût.

Utile 12
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

aimé quand même. je retiens l'idée d'ajouter des herbes salés.

Utile 9
04 décembre, 2008 | Referait cette recette

Une soupe décilieuse, nutritive et facile à faire!

Utile 8

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