Carré de côtes de porc marinées dans une sauce relevée.
1.5 kg | côtes levées de porc, de dos ou de flanc | ||
2 c.à soupe | moutarde de Dijon | 30 g | |
2 c.à soupe | sauce soya | 30 mL | |
1/4 tasse | sirop d'érable | 65 mL | |
1 c.à soupe | vinaigre blanc | 15 mL | |
2 c.à thé | sauce Worcestershire | 10 mL | |
3/4 c.à.thé | sauce Tabasco | 3.75 mL |
Les côtes levées doivent être cuites et marinées pendant une nuit avant d'être grillées sur le barbecue ou dans le four.
Précuire
Déposer les côtes levées dans une grande casserole, et les couvrir à peine d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 45 min. Retirer les côtes levées de la casserole et les égoutter.
Dans une assiette peu profonde, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les côtes levées, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (jusqu'à 48 h).
Cuire au barbecue ou dans le four
Déposer les côtes levées sur le gril bien chaud et cuire environ 10-12 min de chaque côté, en badigeonnant de marinade au besoin. Comme alternative, préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Déposer les côtes levées sur une plaque. Cuire pendant environ 25 min, en ajoutant des cuillerées de marinade au besoin.
Servir.
per 1 portion (190 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 380 |
Lipides 13 g 21 % |
Saturé
5.2 g
26 % |
Cholestérol 120 mg |
Sodium 310 mg 13 % |
Glucides 16 g 5 % |
Fibres 0 g 1 % |
Sucres 14 g |
Glucides nets 16 g |
Protéines 47 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 2 % |
Calcium 4 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Viandes et substituts | 6 |
Autres aliments | 1 |
très bonne. Je les fais à la mijoteuse de 8 à 10 h. à low, donc pas besoin des faires bouillir, elles sont tendres et juteuses.
J'ai suivi les conseils d'une commentatrice : je les ai faites à la mijoteuse, 9h à feu bas, après les avoir faites mariner une nuit au frigo. J'ai aussi été plutôt généreuse dans mes portions pour la marinade. Résultat : délicieux et tendre à souhait. cela deviendra un classique chez nous, c'est sûr.
Tellement bon! Seulement faire attention car sur le BBQ, ça cuit rapidement!