Les merguez sont de petites saucisses rouges épicées et pimentées à base de viande de mouton et/ou de boeuf. Elles sont originaires de l'Afrique du Nord. Traditionnellement, les merguez sont grillées et servies accompagnées de couscous aux légumes.
1 gousse | ail, pressé | ||
1 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 2 cm | 200 g | |
3 | courgettes zucchini, coupées en dés de 2 cm | 380 g | |
2 | carottes, coupées en dés de 2 cm | 200 g | |
1 | navets/rabioles, coupés en dés de 2 cm | 170 g | |
1 1/2 c.à soupe | huile d'olive | 23 mL | |
1 c.à thé | épice pour couscous (ras-el-hanout) | 3 g | |
1/2 | piments rouges séchés, hachés finement | 0.2 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 1/3 tasse | tomates en conserve (en dés) | 340 g | |
1 tasse | eau | 250 mL | |
1 1/2 tasse | pois chiches (en conserve), égouttés et rincés | 375 mL | |
8 | saucisses merguez | 360 g | |
1 1/4 tasse | couscous, blé entier | 200 g |
On peut cuire les légumes quelques jours à l'avance et cuire les merguez et le couscous juste au moment de servir.
per 1 portion (600 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 680 |
Lipides 31 g 47 % |
Saturé
9.7 g
54 % |
Cholestérol 60 mg |
Sodium 870 mg 36 % |
Glucides 75 g 25 % |
Fibres 12 g 48 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 63 g |
Protéines 28 g |
Vitamine A 98 % |
Vitamine C 133 % |
Calcium 11 % |
Fer 34 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 3 ½ |
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 5 |
Délicieux. J'utilise un mélange de cannelle, piment de la jamaique, muscade et clou de girofle a défaut d'avoir trouvé les vrais épices à couscous.
Mon conjoint et moi avons apprécier car de la nouveauté est bien venu.facile et rapide, j'ai remplacer le navet par des pommes de terre.Très bonne recette
Le boulgour remplace bien le couscous dans cette recette.