Fettuccine aux asperges

177 Évaluations
99% referaient cette recette

Un plat de pâtes délicieux, coloré et très printanier.

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
430 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
20 asperges, calibre moyen 400 g
320 g fettuccine (fraîches)
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 gousse ail, haché finement
15 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1 tasse
100 g fromage féta, coupé en petits dés
1/3 tasse crème 15% 85 mL
1 pincée noix muscade, au goût
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Préparer les asperges. Les disposer en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four environ 8-10 min, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme. Réserver.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  4. Cuire les pâtes fraîches dans une grande marmite d'eau bouillante salée comme vous feriez pour des pâtes sèches (normales). Pour le temps de cuisson, suivre les instructions indiquées sur le paquet: les pâtes sont prêtes lorsqu'elles sont souples mais al dente.
  5. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux". Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
  6. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  7. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

19 g

30 %

Saturé 9.2 g
+ Trans 0.2 g

47 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

50 g

17 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

3 g

Glucides nets

46 g

Protéines

15 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

16 %

Calcium

16 %

Fer

29 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Légumes | Plats principaux | Élevée en fer | Pâques | Italienne

Évaluations

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09 décembre, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette simple et facile ! J'ai fait cuire les asperges directement dans la poêle avec l'ail et l'échalotte (mes asperges étaient petites),si elles avaient été plus grosses je les auraient blanchi un peu dans l'eau de cuisson de mes pâtes. Donc, j'ai seulement attendu un peu avant de mettre les tomates et le reste pour que les asperges cuisent un peu ! Et elles étaient croustillantes comme je les aimes...

Utile 15
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Les amateurs de pâtes seront ravis. Nous faisons cette recette souvent. Parfois on ajoute un peu de vin blanc et des olives noires. Par contre je conseille de servir du pain au repas, sinon vous risquerez d'avoir encore faim...

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai adoré! Je suis une étudiante nouvellement végétarienne et je recommande vivement cette recette que je ne manquerai pas de refaire! Seulement, il me semble que les tomates auraient donné un meilleur effet si elles avaient été fraîches dans le plat, et non chaude.

Utile 9

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