Potage froid estival très rafraîchissant, non cuit, à base de tomates, poivrons, concombres, oignons, céleri, ail, pain, vinaigre et huile d'olive.
Personne ne connaît l'origine exacte du nom « gazpacho », quoique plusieurs croient qu'il dérive du mot mozarabe « caspa », qui signifiait fragments, restes de nourriture. En Andalousie, dans le sud de l'Espagne, on remplissait de pain rassis, vinaigre, eau, huile, ail et autres assaisonnements, un plat en terre qu'on enveloppait d'un linge mouillé et laissait au soleil. Quand le linge était sec, le repas était prêt. De nos jours, on dit qu'il y a en Espagne autant de recettes de « gazpacho » qu'il y a de familles.
1 tranche | pain, blé entier | 35 g | |
1/4 c.à thé | vinaigre de vin | 1.25 mL | |
6 | tomates, très mûres | 700 g | |
1 gousse | ail | ||
2 | oignons verts | ||
1/2 | concombres, calibre moyen | 130 g | |
1 | poivrons jaunes ou rouges | 200 g | |
1/3 tasse | huile d'olive extra vierge | 85 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1/4 c.à.thé | sauce Tabasco | 1.25 mL | |
sucre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | huile d'olive, pour les croûtons | 15 mL | |
2 tranches | pain, blé entier, pour les croûtons | 70 g | |
1 | oeufs calibre gros, pour garnir | ||
2 | oignons verts, pour garnir | ||
1/2 | poivrons verts, pour garnir | 80 g | |
1 tige | céleri, pour garnir | 70 g | |
1/2 | concombres, calibre moyen, pour garnir | 130 g |
Le secret d'un bon « gazpacho » est dans les tomates, qui doivent être très mûres, possiblement mûries sur vigne, sucrées et de la meilleure qualité.
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.
Le « gazpacho » peut être gardé au frigo pendant 3 jours.
per 1 portion (370 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 340 |
Lipides 25 g 38 % |
Saturé
3.7 g
19 % |
Cholestérol 50 mg |
Sodium 180 mg 8 % |
Glucides 25 g 8 % |
Fibres 6 g 22 % |
Sucres 13 g |
Glucides nets 19 g |
Protéines 7 g |
Vitamine A 72 % |
Vitamine C 193 % |
Calcium 7 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | 4 ½ |
Autres aliments | 0 |
Avec une huile de très bonne qualité cette recette est un vrai délice! J'ajoute aussi des pousses de lentille et radis comme décoration.
* EN PLUS D'ÊTRE TRÈS SAVOUREUSE SANS CUISSON, on conserve un MAXIMUM DE QUALITÉ, économique, (en énergie,)avec moins d'électrécité économique, (en argent),avec spéciaux, économique, (en temps)étant congelable doublement économique, pour utiliser les restants Celà justifi grandement ses 5 étoiles Merci et félicitation à l'équipe d'SOS cuisine
Cette recette m'a pris une heure à préparer. J'ai utilisé des tomates roses, de l'ail en pot, un poivron orange (moitié mélangé moitié intact), pas de céleri, pas de sucre et j'ai tous mis les oignons verts dans le mélangeur (oups!). Je l'ai trouvé juste « bonne » parce que je n'aime pas les soupes froides, mais elle me rappelait effectivement Madrid.