Goulash de poulet

57 Évaluations
98% referaient cette recette

Pot-au-feu de poulet, poivrons, oignons et pommes de terre dans une a sauce à la tomate et au paprika.

En Hongrie, terre d'origine du « gulyás », ce mets est une soupe très épaisse à base de viande. Partout ailleurs, la goulash est un pot-au-feu où la viande et les légumes sont parfumés avec beaucoup de paprika, soit doux, soit épicé.

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h
370 calories/portion

Ingrédients

2 oignons, coupés en rondelles minces 400 g
1 gousse ail, haché
2 tomates, épépinées et coupées en dés 240 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en languettes 200 g
2 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en cubes de 3 cm 600 g
4 c.à thé beurre non salé 18 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
4 c.à thé paprika 12 g
2 1/4 c.à thé cumin en poudre 5 g
1 tasse bouillon de poulet, ou plus 250 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 400 g
1 1/2 c.à soupe crème sure / crème aigre [optionnel] 23 mL

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper les oignons en rondelles minces, hacher l'ail, épépiner les tomates et les couper en dés, couper les poivrons en languettes. Couper le poulet en cubes d'environ 3 cm de côté.
  2. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole ou sauteuse à fond épais. Saisir la viande à feu élevé 8-10 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés. Transférer les morceaux sur une assiette.
  3. Baisser le feu à 'doux' et cuire les oignons environ 15 min, en les brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter le paprika et le cumin et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter l'ail haché, les tomates et les poivrons, puis y verser le bouillon. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  4. Couvrir et cuire à feu très doux, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie, soit environ 30 min, en ajoutant du bouillon si nécessaire pour maintenir un environnement humide.
  5. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les ajouter à la viande. Poursuivre la cuisson 30 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Garnir d'une petite cuillèrée de crème sure (facultatif) et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (440 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

10 g

15 %

Saturé 3 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

8 g

Glucides nets

28 g

Protéines

38 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

165 %

Calcium

6 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine D
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tres bon! Je mettrais un peu moins de bouillon pour que ce soit plus épais.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Simple et excellent. Afin de rendre le plat encore plus vitaminé et coloré, j'ai mis des carottes que j'ai ajoutées en même temps que le poivron, l'ail et les tomates. Comme je n'avais qu'une tomate fraîche, j'ai compensé avec des tomates en dés en conserve. J'ai mis une patate sucrée. J'ajoute aussi une sauce piquante (de type tabasco).

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne recette. Mais au lieu de mettre du cumin j'ai mis de la poudre de carry. C'était délicieux... presque pas de restant où tout juste pour le dîner du lendemain.

Utile 5

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