Saumon cru mariné dans un mélange de sel, sucre et aneth.
Présent dans chaque « smörgåsbord » (buffet suédois), le « gravad lax » est une des meilleures contributions de la Scandinavie à la cuisine internationale. Au lieu de l'acheter dans les épiceries spécialisées, on peut le préparer facilement à la maison: Il s'agit d'utiliser seulement du poisson frais de la meilleure qualité.
750 g | filet de saumon, frais | ||
3 1/2 c.à soupe | sucre | 40 g | |
1/4 tasse | sel | 55 g | |
2 1/2 c.à thé | poivre moulu | 8 g | |
5 tasses | aneth frais | 150 g | |
1 3/4 c.à thé | câpres, pour garnir | 5 g | |
1/2 | oignons, pour garnir | 100 g | |
1/2 | citrons, pour garnir | 60 g | |
1/3 tasse | yogourt nature 2% | 80 g | |
2 c.à soupe | raifort | 30 g | |
1 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
3 | pains pita | 140 g |
Choisissez un filet de saumon frais, découpé près de la queue du poisson. Le temps de marinage est de 18 à 24 heures.
Le gravad lax peut être gardé jusqu'à 6 jours au frigo et jusqu'à 2 mois au congélateur.
per 1 portion (200 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 250 |
Lipides 5 g 8 % |
Saturé
1.3 g
7 % |
Cholestérol 50 mg |
Sodium 660 mg 27 % |
Glucides 20 g 7 % |
Fibres 2 g 7 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 18 g |
Protéines 31 g |
Vitamine A 15 % |
Vitamine C 32 % |
Calcium 13 % |
Fer 20 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Lait et substituts | 0 |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Autres aliments | 0 |
Attention au Raifort, pour ceux qui préfèrent les sauces douces.
Je n'avais pas de raifort j'ai donc utiliser de la moutarde au raifort et ce fut tres bon et surement plus doux.
Facile, peu de manipulations, original et délicieux!