Particulièrement riche du point de vue nutritionnel, le riz noir a un goût qui rappelle vaguement celui de la noisette. Originaire de Chine et autrefois réservé à la cour impériale, vous trouverez ce type de riz dans les épiceries italiennes, car dans la plaine du Pô, en Italie du Nord, on produit une variété appelée «riso Venere», soit riz de Vénus, très appréciée par les gourmets.
1 tasse | riz noir | 180 g | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 | oignons, haché grossièrement | 200 g | |
1 | poivrons jaunes ou rouges, coupés en morceaux de 1 cm | 200 g | |
2 | courgettes zucchini, coupées en morceaux de 1 cm | 260 g | |
2 gousses | ail, émincé | ||
1 pincée | piment de Cayenne | 0.1 g | |
2 c.à thé | curcuma | 6 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.1 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
4 c.à soupe | vinaigre de riz | 60 mL | |
2 c.à soupe | graines de tournesol | 16 g | |
40 | crevettes cuites, moyennes-grosses, décortiquées | 400 g |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (300 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 420 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturé
2.2 g
11 % |
Cholestérol 200 mg |
Sodium 240 mg 10 % |
Glucides 46 g 15 % |
Fibres 4 g 18 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 42 g |
Protéines 27 g |
Vitamine A 27 % |
Vitamine C 97 % |
Calcium 6 % |
Fer 36 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 2 |
très, très bon ! même sans poivron...