Mijoté de seitan et champignons

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Le seitan est un aliment fabriqué à base de protéine de blé (gluten). Il remplace très bien la viande.

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Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
280 calories/portion

Ingrédients

480 g seitan, coupé en cubes de 1,5 cm
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 35 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
2 gousses ail, haché finement
1 oignons, haché finement 200 g
3/4 tasse vin rouge 190 mL
3/4 tasse bouillon de légumes 190 mL
2 1/2 c.à thé herbes de Provence 2 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
16 champignons de Paris (blancs), coupés en quatre 220 g

Méthode

  1. Couper le seitan en cubes de 1,5 cm de côté. Enfariner. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Chauffer un tiers de l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen, en brassant. Les retirer lorsqu'ils deviennent translucides pour ne pas les brûler et les réserver sur une assiette.
  3. Dans le même poêlon, ajouter un autre tiers d'huile et faire revenir les cubes de seitan à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le vin, puis ajouter le bouillon chaud. Remettre l'oignon et l'ail dans le poêlon. Ajouter les herbes. Assaisonner de poivre et sel. Couvrir et cuire à feu très doux pendant environ 30 min.
  4. Entre-temps, couper les champignons en quatre. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et les sauter, en brassant, jusqu'à ce que dorés et que toute l'eau des champignons soit complètement évaporée, soit environ 5 min. Saler et poivrer.
  5. Transférer les champignons dans le poêlon avec le seitan. Cuire encore 10 min. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

7 g

10 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

540 mg

23 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

6 g

Glucides nets

18 g

Protéines

29 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

6 %

Calcium

3 %

Fer

99 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Vitamine B2
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Isabel L.
22 novembre, 2021 | Referait cette recette

Même les membres de ma famille pas fan de seitan ont apprécié la recette. Il y avait trop de farine pour mon volume de seitan, donc le mélange a épaissi trop rapidement. J’ai ajouté du bouillon et plutôt que de faire sauter les champignons à part, je les ai ajouté après 15 min pour que l’eau des champignons dilue la sauce. Vers la fin j’ai partiellement découvert la casserole pour diminuer le liquide. Mangé avec de pâtes (farfalles) & du cheddar fort râpé. Temps total de cuisson: 40 min. À refaire!

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