Muffins à l'avoine et aux dattes

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Ingrédients

1 tasse flocons d'avoine 100 g
1/3 tasse son d'avoine 30 g
24 g flocons de quinoa 1/4 tasse
1 tasse yogourt grec nature, 2% M.G. 260 g
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
1 tasse farine de blé entier 130 g
1/4 c.à thé sel 1 g
3 1/2 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 9 g
4 c.à soupe graines de tournesol 30 g
23 dattes dénoyautées, hachées 1 tasse
2 oeufs calibre gros
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
3 c.à soupe sirop d'érable 45 mL

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Disposer les coupelles en papier dans un ou plus moules à muffins à 12 cavités. Selon la quantité à faire, on devra cuire en lot.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et quinoa et le son d'avoine. Ajouter le yogourt grec et le lait, puis bien mélanger. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de tournesol et les dattes.
  4. Dans un troisième bol, battre les oeufs, l'huile et le sirop d'érable ensemble. Ajouter le mélange d'oeuf au bol de flocons et bien brasser. Ajouter le mélange d'ingrédients secs restant et bien mélanger, juste assez pour que tous les ingrédients soient bien humectés.
  5. Répartir la pâte dans les moules, en utilisant une cuillère à glace.
  6. Cuire au centre du four 20 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

9 g

13 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

11 g

Glucides nets

26 g

Protéines

8 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

0 %

Calcium

11 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

Évaluations

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minamie
18 août, 2024 | Referait cette recette

Toute la famille a aimé. Recette facile à ajuster avec ce qu'on a sous la main. Je n'ai mis que des flocons d'avoine et remplacé le son d'avoine par du son de blé. Afin que les graines de tournesol passent inaperçues, je les ai passé au mélangeur pour les réduire en petits morceaux.

Utile 0

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