Nouilles thaï au boeuf

118 Évaluations
87% referaient cette recette

Une salade simple et haute en couleurs, qui est aussi un mets complet.

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Marinage : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Attente : 5 min
370 calories/portion

Ingrédients

3 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 1/2 lime
1 1/2 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 23 mL
4 c.à thé huile de canola 20 mL
4 c.à thé sucre 16 g
1 gousse ail, haché finement
3/4 piments rouges séchés, haché finement 0.4 g
400 g boeuf, haut de surlonge
120 g vermicelles de riz
1 tasse brocoli, découpé en bouquets et tiges 130 g
1 carottes, râpées 100 g
1 1/3 tasse fèves germées de soya 90 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée finement 6 g

Avant de commencer

On peut cuire la viande soit sur le barbecue, soit dans une poêle.

Méthode

Mariner la viande

  1. Dans un petit bol, verser le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le sucre, l'ail et le piment rouge. Bien mélanger pour bien émulsionner la vinaigrette. En mettre 1-2 cuillères à soupe dans une assiette creuse, et réserver le reste. Déposer le bifteck dans l'assiette creuse en le retournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

Cuire les vermicelles et le brocoli

  1. Faire cuire les vermicelles. Égoutter et déposer dans un saladier.
  2. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (al dente), environ 4 min. Égoutter et ajouter au saladier.
  3. Préparer les autres légumes: Râper les carottes, laver et égoutter les fèves germées. Hacher finement la menthe. Ajouter au saladier, assaisonner avec la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Cuire la viande au barbecue ou dans une poêle

  1. Préchauffer le barbecue.
  2. Cuire la viande sur une grille chaude, environ 3 min par côté. En alternative, on peut cuire dans une poêle striée bien chaude.
  3. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min pour que les jus se réabsorbent. Trancher mince en prenant soin de couper en travers de la fibre de la viande, et non pas le long de celle-ci, pour que les tranches soient plus tendres. Couper en inclinant la lame du couteau permet d'obtenir de plus grandes tranches. Disposer les tranches sur la salade de nouilles et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

13 g

20 %

Saturé 3.3 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

520 mg

22 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

6 g

Glucides nets

34 g

Protéines

27 g

Vitamine A

32 %

Vitamine C

45 %

Calcium

4 %

Fer

22 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
Autres aliments ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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05 janvier, 2009

La prochaine fois je vais préparer un bouillon et me servirai de cette recette pour un base de soupe-repas

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'était bon mais il me semble que cela aurait été encore mieux avec un peu plus de bouillon. Facile à faire et très santé.

Utile 5
05 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai utilisé un reste de rosbif (intérieur de ronde) déjà cuit, seulement réchauffé, sans le faire mariné. N'ai pas mis les piments rouges.

Utile 4

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