Oeuf « au miroir » cuit au four sur un champignon Portobello, et déposé ensuite sur lit d'épinards.
Une présentation inusitée pour une recette très simple.
2 | champignons Portobello, gros, d'environ 10 cm de diamètre | 150 g | |
1/2 | échalotes françaises, hachées finement | 20 g | |
200 g | épinards | 8 tasses | |
1 c.à soupe | huile d'olive | 15 mL | |
1 c.à thé | Base d'ail et persil | 5 mL | |
2 c.à soupe | tomates en conserve (en dés) | 30 g | |
2 | oeufs calibre gros | ||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
per 1 portion (200 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 180 |
Lipides 13 g 21 % |
Saturé
2.7 g
14 % |
Cholestérol 220 mg |
Sodium 230 mg 10 % |
Glucides 8 g 3 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 5 g |
Protéines 10 g |
Vitamine A 154 % |
Vitamine C 39 % |
Calcium 10 % |
Fer 25 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 1 |
Matières grasses | 1 ½ |
J'ai remplacé les épinards par de la roquette! Très intéressant! Pour la cuisson au four, c'est plus 15 à 17 minutes pour s'assurer de la cuisson du blanc d'oeuf...
nous n'avons pas pu terminer notre assiette : c'est la première fois que cela nous arrive !
Trrrrrrrroooooooooooooooop bon! Moi qui ai toujours été dégoûtée par les oeufs au miroir... j'en ai mangé deux! Mon petit mélange d'échalotes, champignons et tomates ne ressemble pas du tout à la photo par contre (?). Je ne savais pas trop de quel côté poser les champignons alors j'ai essayé les deux côtés. Conclusion: c'est moins risqué en les posant à l'envers ;) Et quand je pense à ma grand-mère qui plongeait les épinards dans l'eau bouillante!? Même en ne mettant pas d'eau, il y en a trop!