Salade niçoise

49 Évaluations
93% referaient cette recette

Salade de haricots verts, pommes de terre, tomates, oeufs durs, anchois, thon et olives.

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Préparation : 20 min Cuisson : 15 min
400 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre 400 g
1 1/3 tasse haricots verts/fèves vertes 130 g
2 tomates 240 g
1/3 laitue frisée 120 g
2 oeufs calibre gros
4 filets d'anchois 16 g
200 g thon en conserve
12 olives noires 1/4 tasse
1/3 tasse Vinaigrette Classique 85 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre(environ 15 min), puis peler et couper en tranches d'environ 7 mm. Préparer les haricots verts. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts (environ 7-8 min). Laisser tiédir environ 15 min.
  2. Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en quartiers.
  3. Trancher les tomates. Laver la laitue.
  4. Placer tous les légumes dans un saladier ou sur une assiette de service. Assaisonner avec la vinaigrette classique. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
  5. Garnir avec les filets d'anchois, thon, olives, feuilles de salade et quartiers d'oeuf bien étalés. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

25 g

38 %

Saturé 4.1 g
+ Trans 0 g

21 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

23 g

8 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

3 g

Glucides nets

20 g

Protéines

22 g

Vitamine A

44 %

Vitamine C

40 %

Calcium

7 %

Fer

19 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 4 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021

Bonjour, Je voudrais porter à l'attention des S.O.S. cuisiniers et cuisinières le fait que le thon est une espèce de poisson qui est sérieusement menacée à l'échelle mondiale. En cette année 2010 de la biodiversité, je voudrais vous inviter à faire un choix alimentaire éclairé et à trouver des alternatives à l'utilisation du thon dans les recettes. Pour plus d'information, vous pouvez consulter la liste rouge des espèces menacées de l'union mondiale pour la nature. Notez aussi que certains marchés d'alimentation ont fait le choix de retirer de leurs étalages les espèces de poissons menacées. Respectueusement, fream

Utile 13
12 mars, 2010 | Referait cette recette

Réponse à fream. Le thon utilisé dans les conserves n'est pas le type rouge, qui serait beaucoup trop cher. On peut donc consommer sans crainte le thon en conserve, que se soit du pâle ou du blanc.

Utile 11
24 janvier, 2009 | Referait cette recette

Délicieuse mais... Le truc (selon moi) de la parfaite niçoise c'est: du thon frais, saisi rapidement sur le grill. Hummmmmmmm !!! Là, on est aux anges !!!

Utile 11

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