Les pruneaux ajoutent une touche sucrée à cette recette, bien balancée par l'ajout du vinaigre. Le résultat final est un pain de viande savoureux, qui n'est pas sec et qui a une bonne texture et une belle croûte dorée. Les restants sont délicieux en sandwich.
1/2 | oignons | 100 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
1 tige | céleri, haché finement | 70 g | |
1 | carottes, haché finement | 100 g | |
1 c.à soupe | huile de canola | 15 mL | |
2 c.à soupe | sauce Worcestershire | 30 mL | |
1 c.à soupe | vinaigre de cidre (de pomme) | 15 mL | |
1 c.à thé | sel | 5 g | |
1 c.à thé | poivre moulu | 3 g | |
1/4 c.à thé | piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu | 1 g | |
15 | pruneaux dénoyautés, haché finement | 1/2 tasse | |
1/4 tasse | persil italien frais, haché finement | 22 g | |
70 g | mortadella, ou jambon, haché finement | ||
2 | oeufs calibre gros | ||
500 g | boeuf haché extra-maigre | ||
260 g | porc haché maigre | ||
3/4 tasse | chapelure | 100 g | |
1/4 tasse | lait partiellement écrémé, 2 % | 65 mL |
Un robot culinaire vous sera fort utile pour hacher les légumes, les pruneaux et la mortadella.
per 1 portion (220 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 390 |
Lipides 18 g 28 % |
Saturé
6.4 g
33 % |
Cholestérol 150 mg |
Sodium 740 mg 31 % |
Glucides 22 g 7 % |
Fibres 3 g 10 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 19 g |
Protéines 33 g |
Vitamine A 25 % |
Vitamine C 11 % |
Calcium 8 % |
Fer 28 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Fruits | 0 |
Légumes | ½ |
Lait et substituts | 0 |
Viandes et substituts | 3 ½ |
Matières grasses | 3 |
WOW !! Le meilleur pain de viande jamais mangé dans toute ma vie ! Et pareil pour mon conjoint, mon fils de 4 ans (qui m'a dit que j'étais vraiment bonne pour faire les meilleurs dîner ! Lui qui ne fait jamais de compliment ...) et aussi pour mon frère, renommé pour "haïr" le pain de viande depuis qu'il est petit !! Mon conjoint avait sorti le Ketchup, étant donné qu'il n'y avait pas de sauce ... mais il n'en a pas mis, disant que ce serait un sacrilège ! Vraiment très très moelleux, pas du tout, du tout sec. Un peu sucré ... Et la gamme d'ingrédients qu'il contient est vraiment très santé (la vitamine C dans le persil aide à l'absorbion du fer contenu dans les pruneaux et la viande, etc.). Un énorme Bravo pour cette recette !! Je lui donnerais 10 étoiles si je pouvais !
Délicieux! Voilà la recette de la sauce que vous pouvez faire pour accompagner le pain de viande: 1 tasse de tomates en dés 2 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de sauce Chili ou ketchup 1c. à soupe de sauce soya 1/2 c. à thé de moutarde sèche 1/4 c. à thé de muscade Un peu de poudre de céleri, d'ail et de poudre d'oignon Un peu de poivre et très peu de sel Une feuille de laurier Faire mijoter le tout 20 minutes et épaissir à la pâte de tomate au besoin.
Excellent pain de viande et qui plus est, se conserve très bien.