Sauce à base de chou, avec huile d'olive, ail, pistaches et fromage parmesan.
Ce "pesto" particulier peut être utilisé sur des pâtes ou pour accompagner des grillades. Si possible, choisissez le kale "noir", aussi connu sous le nom de "chou palmier".
5 tasses | chou frisé/borécole (kale), nervures centrales enlevées | 400 g | |
1 gousse | ail | ||
1/3 tasse | pistaches écalées, non salées | 45 g | |
1/4 tasse | huile d'olive extra vierge | 65 mL | |
1/2 tasse | fromage parmesan, râpé | 26 g | |
1 c.à soupe | citron, pressé en jus | 1/2 citron | |
1/4 c.à thé | sel, à ajouter au dernier moment | 1 g |
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.
Le pesto se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.