Potage au cresson

25 Évaluations
91% referaient cette recette

Le goût moutardé et un peu piquant du cresson est excellent dans ce potage.

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min
150 calories/portion

Ingrédients

2 bouquets cresson 240 g
2 oignons, hachés grossièrement 400 g
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits morceaux 400 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 500 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Laver soigneusement le cresson, sans le laisser tremper, pour éliminer toute trace de sable. Couper en morceaux, en gardant quelques petites tiges pour décoration.
  2. Préparer les oignons et pommes de terre. Hacher grossièrement l'oignon; éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, y faire revenir les oignons environ 3 min et ensuite les cubes de pomme de terre et le cresson. Cuire 4 min, en remuant délicatement. Ajouter le bouillon et le lait, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir avec quelques tiges de cresson et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (310 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

7 %

Saturé 2.8 g
+ Trans 0.2 g

15 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

7 g

Glucides nets

20 g

Protéines

5 g

Vitamine A

42 %

Vitamine C

40 %

Calcium

15 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Lait et substituts ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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24 décembre, 2009 | Referait cette recette

Très bon potage, mais le cresson n'est pas toujours facile à trouver.

Utile 5
Mélanie C.
31 octobre, 2023 | Referait cette recette

Super soupe santé ! Le cresson ont trouve a l'année !?

Utile 1
Danielle B.
12 février, 2022

Modifié pcqpas de cresson à l’épicerie donc échangé pour rapinis. Assez amer mais on a aimé quand même. (Rien à daire pour ramener lkamertume). Je referais en me basant sur la recette cette fois lol! C’est toujours bon de la soupe.

Utile 0

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