Potage de poireaux et pommes de terre, lié avec un jaune d'oeuf.
Le nom de cette recette nous rappelle que c'est grâce à la clairvoyance du pharmacien français Antoine-Augustin Parmentier que la pomme de terre gagna ses titres de noblesse sur les tables de France à la fin du 18e siècle. Jusqu'à cette époque, elle n'avait pas été considérée bonne à consommer. Or, Parmentier avait été nourri d'une bouillie de pommes de terre durant sa captivité aux mains des Allemands pendant la guerre de Sept Ans (1756-1763). Dès son retour en France, il fit la promotion de ce tubercule comme une ressource précieuse à avoir en cas de disette.
2 | poireaux, hachés finement | 600 g | |
4 | pommes de terre, coupées en morceaux d'environ 2 cm | 750 g | |
1 1/2 c.à soupe | beurre non salé | 22 g | |
1 1/2 c.à soupe | huile d'olive | 23 mL | |
3 tasses | bouillon de poulet | 750 mL | |
1 1/2 tasse | eau | 375 mL | |
1 | jaunes d'oeuf | ||
3 c.à soupe | ciboulette fraîche [optionnel] | 9 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Ce potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
per 1 portion (320 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 170 |
Lipides 6 g 9 % |
Saturé
2 g
10 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 340 mg 14 % |
Glucides 28 g 9 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 3 g |
Glucides nets 25 g |
Protéines 3 g |
Vitamine A 17 % |
Vitamine C 22 % |
Calcium 4 % |
Fer 10 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 1 ½ |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | 1 |
Super facile, et surtout super bonne. Je referai c'est certain!!
Délicieux et simple, je me refais une santé avec ces potages.
Simple, rapide et délicieuse