Bouillon de poulet et poireaux.
Au 16ème siècle, la reine d'Écosse Marie Stuart était semble-t-il particulièrement friande de cette soupe traditionnelle. Son nom dérive de la coutume de servir un bouillon de poulet et poireaux aux spectateurs d'un combat de coqs... à la fin de celui-ci. C'était en effet le malheureux coq perdant qui se retrouvait dans la marmite! On y ajoutait des pruneaux pour compenser le goût parfois amer des poireaux. La version moderne que je propose ici utilise un poulet régulier, au lieu d'un coq de combat, et un bon bouillon maison.
2 | poireaux | 600 g | |
750 mL | Bouillon de poulet maison | 3 tasses | |
1 1/2 tasse | Poulet bouilli maison | ||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | persil italien frais, haché [optionnel] | 5 g | |
4 | pruneaux dénoyautés | 2 c.à soupe |
Pour bien réussir ce mets, il faut préparer à l'avance un bon bouillon de poulet maison et réserver la chair.
per 1 portion (70 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 160 |
Lipides 5 g 8 % |
Saturé
1.4 g
7 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 190 mg 8 % |
Glucides 15 g 5 % |
Fibres 2 g 9 % |
Sucres 4 g |
Glucides nets 13 g |
Protéines 14 g |
Vitamine A 38 % |
Vitamine C 11 % |
Calcium 4 % |
Fer 12 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 2 |
Viandes et substituts | 1 ½ |
Mettre du poireau dans du bouillon de poulet; est-ce vraiment une soupe ? lol j'ai fait un bouillon de poulet maison avec des pilons de poulet, passé ça au filtre et ensuite ajouté du poireau et la viande des pilons. J'ai ajouté des épices de provence pour plus de saveur.... la petite de 3 ans a tout mangé
Excellent.