Le tapioca est l'amidon extrait d'un tubercule, le manioc, aussi appelé cassava ou yucca, qui pousse dans les régions tropicales. Sa fécule est granulée, gélifiée et séchée pour nous donner ces merveilleuses perles aux formes et aux couleurs variées. Longtemps relégué aux oubliettes, le tapioca refait maintenant surface dans le "bubble tea", une boisson rafraîchissante, colorée et très 'tendance', qui nous vient de Taïwan et qui a désormais conquis toutes les grandes villes nord-américaines. Ce que je vous propose ici est le bon vieux pouding traditionnel, tel que ma belle-mère me l'a enseigné.
1/4 tasse | tapioca perlé (à cuisson rapide) | 40 g | |
1 | oeufs calibre gros | ||
2 tasses | lait partiellement écrémé, 2 % | 500 mL | |
4 c.à soupe | sucre | 50 g | |
1/4 c.à thé | sel | 1 g | |
3 c.à soupe | flocons de noix de coco non sucrés [optionnel] | 16 g |
Assurez-vous de choisir du tapioca à cuisson rapide, qui ne requiert pas de trempage, ni de longue cuisson (supervisée!).
Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.
per 1 portion (110 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 110 |
Lipides 3 g 4 % |
Saturé
1.3 g
7 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 110 mg 5 % |
Glucides 18 g 6 % |
Fibres 0 g 0 % |
Sucres 13 g |
Glucides nets 18 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 6 % |
Vitamine C 0 % |
Calcium 10 % |
Fer 2 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Lait et substituts | ½ |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | ½ |
Autres aliments | ½ |
Échec total. J'ai suivi les instructions à la lettre et la préparation est restée liquide. En suivant les instructions inscrites sur le sac de Tapioca, ça a fonctionné. Il fallait amener à ébullition avant de cuire 5 min.
Dessert tout doux qui fait consommer un laitage. La noix de coco est encore plus goûteuse quand elle est un peu grillée au four préalablement. Ma famille a bien aimé le goût du lait concentré (non sucré) utilisé pour ce dessert ( j'étais en panne de lait frais ). Subtile et agréable différence. Le blanc d'oeuf battu ajoute de la légèreté à la préparation. Je prends note. À l"occasion j'ajoute des morceaux de fruits au fond du petit bol de service de chacun. Coupés en morceaux, soit poire, pomme, ananas et même banane.
Dosage parfait de sucre pour les gens qui aiment ne pas manger trop sucré.