Poulet et légumes cuits lentement au four dans un bouillon épicé.
Un plat convivial que m'a fait découvrir une famille marocaine des plus hospitalières à Erfoud, au sud de la chaîne de montagnes du Haut-Atlas.
1/2 | oignons, hachés finement | 100 g | |
1 gousse | ail, haché finement | ||
2 | pommes de terre, épluchées et coupées en moitiés | 400 g | |
2 | carottes, épluchées et coupées en moitiés | 200 g | |
1/2 | citrons, coupés en quartiers | 60 g | |
3/4 | piments rouges séchés, hachés finement | 0.4 g | |
2 tasses | bouillon de poulet | 500 mL | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
3 | cuisses de poulet, avec dos, sans peau | 900 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1/2 c.à soupe | épice pour couscous (ras-el-hanout) | 5 g | |
22 | olives noires | 1/2 tasse | |
1 1/2 tasse | eau | 375 mL | |
1 1/2 tasse | couscous, blé entier | 220 g | |
1/4 tasse | coriandre fraîche [optionnel] | 9 g |
On peut cuire ce plat à l'avance et le réchauffer, mais il est déconseillé de le congeler à cause des pommes de terre (elles changent de texture suite à la congélation). On peut aussi désosser le poulet et servir ce plat comme une soupe épaisse.
per 1 portion (560 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 570 |
Lipides 17 g 26 % |
Saturé
4.2 g
22 % |
Cholestérol 70 mg |
Sodium 700 mg 29 % |
Glucides 71 g 24 % |
Fibres 9 g 36 % |
Sucres 3 g |
Glucides nets 62 g |
Protéines 32 g |
Vitamine A 61 % |
Vitamine C 33 % |
Calcium 8 % |
Fer 27 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 4 |
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 2 |
Voici comment faire maison les épices Ras-el-Hanout Ingrédients: 1 c.thé de poivre noir 2 c.thé de cannelle 1 c.thé de curcuma 1 c.thé de clou de girofle moulu 1 c.thé de muscade 5. c.thé de paprika 1 c.thé de gingembre moulu 1 c.thé de fenugrec (ou de cari) 1 c.thé de poudre d'ail Préparation: Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique. Donne 70ml.
Facile et délicieux!! J'ai convertit cette recette pour la mijoteuse (8 à 9 heures de cuisson) et j'ai utilisé des hauts de cuisses sans os ni peau. J'ai utilisé le bouillon pour cuire le couscous qui était excellent. Toutefois, pas assez de légumes.
Excellente recette, le temps de cuisson est cependant trop long. Faire revenir le poulet à vif 5 minutes suffit et vérifiez la cuisson après une heure au four. Moi c'était cuit à point. Aussi le couscous à grain fin ou moyen n'a pas vraiment besoin de cuisson. Il vous suffit de le mélanger avec la même quantité de votre bouilllon chaud et délicieux de la recette dans un bol. Laisser reposer 10 minute, défaire les graines à la fourchette et voilà ! Mimi.