Poulet et pommes de terre rôties au romarin

31 Évaluations
96% referaient cette recette

Une recette très simple pour un plat classique. Pour la réussir, il y a 2 points importants: Utiliser un poulet de qualité ("en liberté" ou bio) et suivre la méthode à la lettre!

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Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min Attente : 5 min
450 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 poulet entier, excédent de gras et de peau enlevé 1.4 kg
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
7 gousses ail
7 branches romarin frais 35 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
4 pommes de terre, Idaho, Russet, ou Yukon Gold, coupées en quartiers 800 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF. Mettre 1 c. à soupe d'huile dans une grande lèchefrite ou plaque allant au four.
  2. Aplatir le poulet et détacher légèrement les cuisses du dos en cassant l'articulation. Bien beurrer le poulet. Couper 3 gousses d'ail en lamelles et insérer une partie de celles-ci dans la cavité du poulet avec 3 tiges de romarin et l'autre partie entre la peau et la chair de la poitrine et des côtés des cuisses. Saler et poivrer généreusement et déposer le poulet sur la plaque, côté poitrine vers le bas.
  3. Cuire 15 min au centre du four, puis baisser la température à 190ºC/375ºF et poursuivre la cuisson 30-35 min.
  4. Entre-temps, peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers. Déposer ces quartiers dans un bol et y ajouter l'huile restante. Presser les gousses d'ail restantes et les ajouter au bol. Ajouter aussi le romarin restant en touffes. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Sortir la plaque du four, retourner le poulet et déposer les pommes de terres tout autour du poulet.
  5. Continuer à cuire 40-45 min, jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits. Décoller les pommes de terre de la plaque 1 ou 2 fois pendant la cuisson, sans les retourner. Pour une peau bien colorée et croquante, mettre le four à « gril » les 2 dernières minutes.
  6. Laisser reposer 3-5 min et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (300 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

18 g

28 %

Saturé 5.7 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Glucides nets

31 g

Protéines

38 g

Vitamine A

7 %

Vitamine C

29 %

Calcium

6 %

Fer

27 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes ½
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Élevée en fer | Au four | Rôti

Évaluations

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22 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai utilisé un poulet bio et c'était succulent. La prochaine fois je vais ajouter plus de pommes de terre car tout le monde en redemande.

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Meilleure recette de poulet à vie! La viande n'est jamais sèche. Je fais cuire les pommes de terre avec la pelure. Sinon je suis à la lettre. Très important de suivre la recommandation et d'utiliser un poulet de grain sinon les pommes de terre se noieront dans le gras du poulet! Vraiment, à encadrer dans la cuisine parce que nous la faisons très souvent!

Utile 6
13 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé la recette J'ai fais deux poulet en même temps en doublent les quantités très bon résultat j'ai utiliser les conseil de l'autre évaluation pour faire les pomme de terre et j'ai ajouter 1/3 de plus que la recette demandais. Merci SOS cuisine...

Utile 4

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