Poulet "tikka" à l'indienne

101 Évaluations
97% referaient cette recette

Morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et épices.

Le poulet "tikka" est un plat traditionnel indien. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange de yogourt et d'épices, enfilés sur des brochettes et cuits dans un four en argile appelé "tandoor". On peut réduire considérablement le temps de marinade si l'on coupe le poulet en morceaux très petits, comme suggéré ici.

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Marinage : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
200 calories/portion

Ingrédients

1/2 tasse yogourt nature 2% 130 g
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 1 lime
1 c.à thé gingembre frais, râpé finement 4 g
1 gousse ail, haché finement
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
3/4 c.à thé paprika 2 g
1/2 c.à thé sel 2 g
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en cubes de 2 cm 500 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
12 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Pour une cuisson au barbecue, tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau chaude pendant 15-30 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. Bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l'huile, dans une assiette creuse ou bol. Y ajouter les morceaux de poulet, en mélangeant pour bien les recouvrir de marinade. Couvrir et laisser reposer de 30 min à 1 h au réfrigérateur.
  2. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, sans trop les coller.
  3. Cuire les brochettes à 'moyen-chaud', sur une grille huilée, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et colorées, entre 5 et 7 min, en les retournant à l'occasion. En alternative, on peut les cuire dans un poêlon à fond épais, huilé ou sous le gril du four.
  4. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (130 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

10 g

16 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

4 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

3 g

Glucides nets

3 g

Protéines

23 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

5 %

Calcium

6 %

Fer

3 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Barbecue/Gril | Sauté à feu vif | Indienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai tout fait sauter avec un cello de champignons en quartiers, pas fait de brochettes et c'était délicieux. La viande a mariné tout l'après-midi (4 heures). Servi avec un riz basmati cuit avec une petite poignée de graines de cardamome et du sel : sublime avec le poulet :-)

Utile 12
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai bien aimé le petit gout piquant, la procahine fois j'ajouterai sans doute un peu plus de gingembre et de piment de cayenne pour ma part.

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon... Toutefois, les convives auraient aimé avoir plus de sauce pour mettre sur le riz et les légumes.

Utile 9

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