Riz cuit dans un bouillon de boeuf, avec oignons, saffran et parmesan.
Souvent servi en accompagnement du «ossobuco», le fameux «Risotto alla milanese» est aussi appelé familièrement «Risotto giallo», i.e. risotto jaune, à cause de la couleur dorée du saffran.
1/2 | oignons, haché finement | 100 g | |
1 tasse | bouillon de boeuf, ou de poulet | 250 mL | |
1/2 c.à soupe | beurre non salé | 7 g | |
1/2 c.à soupe | huile d'olive | 8 mL | |
1/2 tasse | riz arborio | 100 g | |
1 pincée | safran en poudre | 0.1 g | |
2 c.à soupe | fromage parmesan, râpé | 6 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un accompagnement.
per 1 portion (190 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 210 |
Lipides 5 g 8 % |
Saturé
2.1 g
11 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 50 mg 2 % |
Glucides 38 g 13 % |
Fibres 1 g 4 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 37 g |
Protéines 4 g |
Vitamine A 2 % |
Vitamine C 5 % |
Calcium 5 % |
Fer 3 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | 1 |
J'ai fait cette recette avec du safran normal et du bouillon de légume. SUBLIME!!!
Un succès éclatant et mes invités croyaient être en Italie.... Très bien expliqué si on prend la peine de cliquer sur l'hyperlien "Cuire le risotto" qui donne tous les trucs à savoir pour bien réussir.
Vraiment super rapide à la cocotte minute!!! et les enfants et mon mari ont adoré... Au lieu de mettre du bouillon de poulet, j'ai rajouté simplement la bonne dose d'eau bouillante + 2 cubes de bouillon émiettés.