Salade d'avocat, mangue et poulet grillé

161 Évaluations
99% referaient cette recette

Poulet, avocat et mangue dans une vinaigrette à l'huile de sésame grillée.

L'huile de sésame grillée ajoute une touche orientale et une saveur de noisette à cette salade, mais il vaut mieux l'utiliser avec modération.

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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
490 calories/portion

Ingrédients

1/4 oignons rouges, émincés 40 g
1 poitrines de poulet, désossées, sans peau 300 g
1 c.à soupe lait partiellement écrémé, 2 % 15 mL
1 c.à soupe yogourt nature 2% 16 g
1/4 c.à thé poudre de cari/curry 1 g
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz 23 mL
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 mangues, coupées en dés 300 g
1 avocats, coupés en dés 170 g
1 oignons verts, tranchés finement
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Préchauffer le gril ou le barbecue.
  3. Dans un bol, combiner le yogourt, le lait et le cari. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Badigeonner les poitrines de poulet et griller sur le barbecue ou dans le four, 10 cm sous l'élément chauffant, environ 10-12 min, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner une fois à la mi-cuisson. Retirer du feu, saler, poivrer et trancher en lanières. Réserver.
  4. Pendant la cuisson du poulet, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
  5. Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
  6. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
  7. Ajouter les lanières de poulet, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

Observations

Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

27 g

42 %

Saturé 3.4 g
+ Trans 0.3 g

18 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

18 g

Glucides nets

21 g

Protéines

37 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

64 %

Calcium

6 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Source de  :
Calcium, Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine D
Low  :
Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 5
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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12 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai vraiment ADORÉ cette recette. Avec l'huile de sésame...c'est vraiment savoureux. Mon BBQ était au rancart(hiver oblige) et j'ai fait cuire le poulet avec toute la marinade dans un poêlon. C'était parfait! J'ai également ajouté des graines de sésame....délicieux!

Utile 8
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieusement divin! Je la fais très souvent. Un truc pour les restants (ça vaut même la peine d'en faire plus...): passer au blender, ce qui transforme la salade en délicieuse trempette ou préparation pour sandwiches.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette est succulente et est appréciée de toute la famille même ma fille de 15 ans qui ne jure maintenant que par l'huile de sésame grillé. C'est vrai que cette huile agrémente bien ce plat. Délicieux!!!

Utile 7

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