La salade « som tam » du Nord-Est de la Thaïlande est à base de papaye verte, qui est broyée légèrement pour en assouplir les fibres, puis mélangée avec du jus de lime, des crevettes séchées et des piments. J'ai remplacé ici la papaye par des concombres et des carottes, et éliminé les crevettes, mais le goût de cette salade est encore très rafraîchissant et conserve un peu d'exotisme.
1 gousse | ail, émincé et broyé | ||
1/2 | piments rouges séchés, émincés | 0.2 g | |
2 c.à soupe | sauce de poisson (nam pla) | 30 mL | |
2 c.à soupe | lime/citron vert pressé en jus | 1 lime | |
1 c.à soupe | sucre | 12 g | |
1 | concombres, calibre moyen | 260 g | |
2 | carottes | 200 g | |
2/3 | laitue Boston, ou frisée | 130 g |
per 1 portion (140 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 50 |
Lipides 0 g 0 % |
Saturé
0 g
0 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 610 mg 26 % |
Glucides 11 g 4 % |
Fibres 2 g 7 % |
Sucres 7 g |
Glucides nets 9 g |
Protéines 2 g |
Vitamine A 66 % |
Vitamine C 13 % |
Calcium 3 % |
Fer 5 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Légumes | 1 |
Autres aliments | 0 |
Excellente petite recette! Par contre, elle ne peux pas être fait a l'avance...
J'aimerais bien avoir la recette originale avec papaye et crevettes... J'ai adoré; enfin je suis capable de reproduire la salade qu'on nous sert dans un resto thaïlandais!!! Contrairement à d'autres, j'ai fait cette recette le matin même et l'ai mangée en lunch et au souper. Le concombre et les carottes râpées imbibés goûtaient encore meilleur! J'ai ajouté du soja rôti pour les protéines.
Ma belle mère Laotienne utilise de la papaye verte et des tomates cerises coupées en 4. Puis elle écrase le tout au pilon, ça fait ressortir le jus et ça rend la salade encore plus fraîche...