Salade génoise aux sardines

20 Évaluations
80% referaient cette recette

Salade de légumes variés, tomates et sardines.

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Attente : 10 min
490 calories/portion

Ingrédients

3 pommes de terre, coupées en moitiés 600 g
2 carottes, en gros morceaux 200 g
2 courgettes zucchini, entières 260 g
2 tomates, en dés 240 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1/3 tasse mayonnaise 80 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 oeufs calibre gros
10 sardines en conserve 200 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en moitiés; peler les carottes et les couper en gros morceaux; laisser les zucchini entiers. Selon la technique de cuisson préférée, placer tous les légumes soit dans un panier perforé pour les cuire à la vapeur, soit dans une marmite d'eau salée pour les bouillir pendant environ 15 min.
  2. Laisser tiédir une dizaine de minutes pour faciliter la manipulation. Couper ensuite tous les légumes en dés d'environ 1 cm de côté et les placer dans un bol. Couper les tomates en dés et les ajouter dans le bol.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le jus de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer, puis verser ce mélange sur les légumes. Touiller, et transférer sur une assiette de service.
  4. Pendant la cuisson des légumes, bouillir les oeufs pendant environ 10 min, les refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en petits morceaux.
  5. Bien égoutter les sardines et les placer sur les légumes. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (400 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

490

Lipides

31 g

48 %

Saturé 5 g
+ Trans 0.1 g

25 %

Cholestérol

190 mg

Sodium

440 mg

18 %

Glucides

35 g

12 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

6 g

Glucides nets

30 g

Protéines

19 g

Vitamine A

132 %

Vitamine C

41 %

Calcium

22 %

Fer

20 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 5 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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01 février, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est vraiment excellente. Fraiche, rapide, bon lunch, complète. La cuisson indiquée n'est pas bonne. J'ai coupé les patates en cube dès le départ et laissé cuire à la vapeur 30 minutes. Elles restent ainsi croquante, mais on n'a pas l'impression de la manger crue. J'ai utilisé une boite de sardines dans le jus de citron et une dans l'huile végétale. Il ne faut pas enlever les sardines, elles apportent les proéines, du phosphore, de la vitamine B6 et du calcium (os). La vinaigrette est parfaite.

Utile 14
20 novembre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne recette. Je n'ai pas mis les sardines. J'y ai ajouté une échalotte et j'ai fait cuire les pommes de terre et les carottes au four. C'était délicieux!

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieuse tel quel, et très santé.

Utile 1

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