2 c.à soupe | beurre non salé | 28 g | |
1/4 tasse | farine blanche (tout usage) | 30 g | |
1/2 tasse | lait partiellement écrémé, 2 % | 125 mL | |
2 c.à soupe | vin blanc | 30 mL | |
1 c.à thé | moutarde de Dijon | 5 g | |
1 c.à thé | pâte d'anchois [optionnel] | 5 g | |
100 g | fromage de chèvre | ||
1 branche | thym frais | 0.4 g | |
2 | blancs d'oeuf | 4 c.à soupe | |
2 | oeufs calibre gros | ||
poivre au goût [optionnel] | |||
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
Les soufflés sont cuits et servis dans des moules individuels en porcelaine. Choisir ici des moules à paroi verticale de 5-6 cm de hauteur, et de diamètre interne de 12-13 cm qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 500 ml, soit 2 tasses. N.B. Il est très important d'utiliser des moules à paroi bien verticale pour contenir les mouvements du soufflé lors de la cuisson et du refroidissement.
Deux secrets importants pour la réussite sont de ne pas ouvrir la porte du four avant le temps et utiliser des oeufs à température ambiante.
Un batteur ou malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.
per 1 portion (230 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 430 |
Lipides 29 g 45 % |
Saturé
17.6 g
90 % |
Cholestérol 260 mg |
Sodium 440 mg 18 % |
Glucides 17 g 6 % |
Fibres 1 g 2 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 16 g |
Protéines 25 g |
Vitamine A 38 % |
Vitamine C 1 % |
Calcium 24 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 |
Lait et substituts | ½ |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 4 ½ |
Vraiment bon! Il faut utiliser du chevre qui se défait bien. Pas un paillot, sinon, ca sort tout croche et ca goute la chevre...
Vraiment trop de fromage, pas bon.
Outstanding.