Insalata di melanzane alla giapponese

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Preparazione : 15 min Cottura : 20 min Attesa : 30 min
90 calorie/porzione

Ingredienti

2 melanzane, grosse, sbucciate 900 g
10 g semi di sesamo 1 cucchiaio
1 cucchiaio mirin (saké dolce) 15 mL
1 cucchiaino olio di sesamo 5 mL
1 1/2 cucchiaio salsa di soia 22 mL
1 cucchiaino sciroppo d'acero 5 mL
1 cucchiaio aceto di riso 15 mL
7 g zenzero fresco, grattuggiato 1/2 cucchiaio
1 spicchio aglio, tritato finemente
4 cipollotti, tritati

Prima di cominciare

Per ottenere degli eccellenti risultati scegliete delle melanzane grandi, fresche, polpose e dalla pelle liscia e brillante, possibilmente di forma rotonda. La cottura al vapore permette di preservarne la consistenza. Attenzione a non cuocerle troppo.

Metodo

  1. Versare l'acqua in una vaporiera e portare a ebollizione. Coprire e cuocere al dente, 15-10 minuti, girando le melanzane una volta a metà cottura.
  2. Togliere le melanzane dalla vaporiera e lasciarle raffreddare e scolare in uno scolapasta, prima di sfilacciare la polpa in lunghe strisce. Mettere da parte.
  3. Nel frattempo, mettere i semi di sesamo in una padellina e cuocere a fiamma moderata per qualche minuto mescolando sporadicamente fino a completa doratura.
  4. Versare tutti gli ingredienti restanti in una ciotola. Quando le melanzane sono completamente raffreddate, aggiungerle nella ciotola. Mescolare delicatamente, cospargere coi semi di sesamo e lasciare marinare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

90

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

16 g

5 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

3 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

12 %

Calcio

3 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Manganese, Vitamin K
Buona fonte di  :
Folati, Magnesio, Potassio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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