Olio d'oliva, aceto e senape.
Condire un'insalata mettendo un po'di sale, d'aceto e d'olio senza emulsionare bene gli ingredienti, dà come risultato una foglia troppo salata, un'altra troppo acetata e un'altra troppo oliata. Secondo me è indispensabile emulsionare il condimento, cioè sbattere insime tutti gli ingredienti prima dell'utilizzo. Tra l'altro, preparando il condimento prima, si risparmia pure un po'di tempo.
190 mL | olio extravergine di oliva | ||
3 1/2 cucchiai | aceto | 50 mL | |
1 cucchiaio | senape di Digione | 16 g |
I valori nutritivi di questa vinaigrette sono inclusi nelle ricette che la utilizzano.
Si conserva 1- 2 mesi fuori dal frigorifero.