Vinaigrette al rabarbaro

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Ingredienti

1 gambo rabarbaro 100 g
4 cucchiai acqua 60 mL
2 cucchiai sciroppo d'acero 30 mL
2 cucchiaini senape di Digione 10 g
1 cucchiaio aceto 15 mL
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL

Metodo

  1. In un piccolo tegame, cuocere il rabarbaro a fuoco medio nell'acqua finché non sarà tenero, circa 5 minuti.
  2. Trasferire in un frullatore con lo sciroppo d'acero, l'aceto, la senape e l'olio. Ridurre a una purea liscia.
  3. Tenere in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Osservazioni

Si conserva una settimana nel frigorifero.

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  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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