Brochettes de poulet grillées à la japonaise

6 Évaluations
100% referaient cette recette

« Yakitori » est le nom de ces brochettes en japonais. J'ai adapté la marinade originale qui requiert du « saké » et du « mirin » (boissons alcoolisées dérivées du riz) en les substituant par du vin blanc.

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Marinage : 1 h Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
170 calories/portion

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Ingrédients

1 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1 1/4 c.à thé graines de coriandre, broyées 1 g
1 1/4 c.à thé cumin en poudre 3 g
poivre au goût [optionnel]
3 c.à soupe sauce soya 45 mL
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 1/2 c.à soupe cassonade 20 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
8 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2-2,5 cm 500 g
3 1/2 c.à thé graines de sésame 10 g

Avant de commencer

Il faut prévoir des brochettes en métal.

Méthode

Mariner

  1. Hacher finement le piment rouge et le mettre dans un bol. Broyer les graines de coriandre et les mettre dans le bol. Y ajouter le cumin, le poivre, la sauce de soja, le vin blanc, l'huile de sésame, la cassonade et le jus de citron. Couper la chair de poulet en morceaux de 2-2,5 cm et les déposer dans la marinade, bien mélanger, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 1 h.

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Au moment de la cuisson, enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en métal. Cuire au barbecue moyen-chaud pendant environ 6-8 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien colorés, en tournant les brochettes à quelques reprises pendant la cuisson. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les brochettes dans un plat à rôtir et mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant. Cuire environ 6-8 min, en tournant les brochettes pendant la cuisson.
  2. Pendant ce temps, chauffer les graines de sésame quelques minutes dans une petite casserole sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas les brûler.
  3. Lorsque les brochettes de poulet sont cuites, les saupoudrer de graines de sésame et servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

13 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

22 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

5 %

Calcium

1 %

Fer

6 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½
Autres aliments 0
Plus d'info
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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Volaille | Plats principaux | Barbecue/Gril | Marinade | Japonaise

Évaluations

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Félix G.
20 décembre, 2018 | Referait cette recette

Simple, rapide, goûteux. À essayer avec des poitrines de poulet.

Utile 0
Gisèle B.
08 juin, 2018 | Referait cette recette

Tout à fait délicieux, j'ai aimé le goût cela faisait changement et tout le monde à apprécier. Je referai certain.

Utile 0
15 octobre, 2016 | Referait cette recette

Facile à faire.

Utile 0

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